Receta de Donuts
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 75 g de azúcar
- 1 sobre de levadura seca (7 g)
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 60 ml de leche
- 30 g de mantequilla, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite para freír (puede ser de cártamo o vegetal)
Para el glaseado (opcional):
- 200 g de azúcar glass
- 2-3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Sprinkles, chispas de chocolate, o coco rallado para decorar
Instrucciones:
Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal.
- En otro tazón, bate los huevos y mezcla con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
- Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa será pegajosa, pero debe ser manejable.
- Cubre el tazón con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Formar los donuts:
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
- Usa un cortador de donuts (o dos cortadores de diferentes tamaños) para cortar los donuts y los agujeros en el centro.
- Transfiere los donuts a una bandeja enharinada y deja reposar durante 30 minutos.
Freír los donuts:
- Calienta el aceite en una freidora o sartén grande a 180°C (350°F).
- Fría los donuts en tandas pequeñas para no abarrotar la sartén, durante unos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Usa una espumadera para sacarlos del aceite y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Glasear (opcional):
- En un tazón, mezcla el azúcar glass con la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia suave.
- Sumerge cada donut en el glaseado y espolvorea con decoraciones si lo deseas. Deja reposar para que el glaseado se asiente.
Receta de Croissants
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina
- 75 g de azúcar
- 10 g de sal
- 10 g de levadura seca
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de mantequilla, derretida
- 1 huevo
Para el empaste (mantequilla para laminado):
- 250 g de mantequilla fría
Instrucciones:
Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
- Agrega la leche tibia y la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa.
- Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparar el empaste:
- Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel encerado y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20x30 cm. Refrigera mientras preparas la masa.
Laminado:
- Extiende la masa en un rectángulo grande sobre una superficie enharinada, de aproximadamente 60x30 cm.
- Coloca el empaste de mantequilla en el centro de la masa y pliega los bordes para cubrir la mantequilla.
- Estira la masa en un rectángulo grande, luego dóblala en tercios (como una carta). Refrigera durante 30 minutos.
- Repite el estirado y plegado dos veces más, refrigerando entre cada pliegue.
Formar los croissants:
- Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 60x30 cm.
- Corta la masa en triángulos, con la base del triángulo de unos 10 cm de ancho.
- Enrolla cada triángulo desde la base hacia el vértice para formar los croissants.
- Coloca los croissants en una bandeja para hornear y deja reposar durante 30-45 minutos, hasta que hayan subido un poco.
Hornear:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Pincela los croissants con un huevo batido para un acabado dorado y brillante.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
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